かにについて
日本人が愛してやまない「かに」。
かに味噌、かに鍋、焼きガニ、かにコロッケ、かにグラタン、かに雑炊・・・・などなど、色々な食べ方が出来て、冬の団らんには欠かせませんね。
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一言でかにと言っても様々な種類があります。
かにを細かく分類すると、全世界でみると5000種類以上もあり、日本の海域で生息しているかにだけでみても1000種類以上いると言われています。しかし、実際に食用として市場に出回るかには、そんなに多くありません。
私たちがよく知るかにで、日本人に好まれるかには、タラバガニ、ズワイガニ、毛かにの３大がにが有名です。
かにってヘルシー？？
かには高タンパク低カロリーで脂質や糖分はほとんど含まない、ヘルシーな食材です。
ビタミンB1、B2、ナイアシンといったビタミン群を豊富に含み、亜鉛や鉄、銅などのミネラル分も豊富に含まれています。
かに身の赤い色はアスタキサンチンというカロチン色素で、カロチンは摂取すると体内でビタミンＡに変 わり、免疫力を高める効果があります。さらに魚介類全般に多く含まれるタウリンも豊富で、肝機能の強化や血中コレステロールの抑制に役立っています。また骨を形作り、ストレスを緩和するカルシウムも豊富です。
一言でかにと言っても様々な種類があります。
かにを細かく分類すると、全世界でみると5000種類以上もあり、日本の海域で生息しているかにだけでみても1000種類以上いると言われています。しかし、実際に食用として市場に出回るかには、そんなに多くありません。
私たちがよく知るかにで、日本人に好まれるかには、タラバガニ、ズワイガニ、毛かにの３大がにが有名です。
かにの種類について
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┃ずわいがに
前ガニ、松葉ガニなど、全国各地でいろいろな名前で呼ばれますが、全てズワイガニです。 |
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┃たらばがに
たらばかには鱈（タラ）の漁場に多いことから鱈場かに＝たらばがに、という名になりました。
ボイル、網焼き、ステーキ、揚げ物、お鍋などチョット高級なコースには欠かせないかにです。 |
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┃毛ガニ
北海道のかにといえば「毛がに」！と答える人は少なくない筈。
ゆでると柔らかく、殻の中にギッシリと詰まった独特の甘い身が楽しめます。メスの外子もとても美味しく頂けます。しかしなんといっても毛ガニはかに味噌です。濃厚でまったりとした味わいの |
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